餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不銹鋼生產的餐具，代號前面的數字，表示含鉻量，后面的數字，則代表鎳含量，鉻是使產品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%，不含鎳。在選購的時候，應特別注意以下內容：

1、 選購不銹鋼產品時，應認真查看外包裝上，是否標注所用的材質和鋼號；是否注明廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標準等字樣。

2、 可以用磁鐵來判斷。正規廠家一般會用304（18-8）和430（18-0）不銹鋼做叉勺，用420（13-0）做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。但是市場還有一種201和202材料做的餐具，也無磁性，但是否可以用來加工餐具，是具有爭議的。201、202材質含錳高，不屬于食品級的不銹鋼。

3、 一般情況下，同樣厚度和造型的不銹鋼餐具，高檔的餐具會比低檔次材質的餐具重量會看重些。但是，其密度差異很小，304不銹鋼是7.93,430和420不銹鋼密度是7.85。

4、 不銹鋼制品的價格都是根據制作材料的成本高低決定的，那種輕飄飄的“不銹鋼”肯定不是食用級的不銹鋼，所以，大家不要貪圖便宜，去買那些偽劣產品，有損健康。

5、 用于生產餐具的不銹鋼主要有奧氏體和馬氏體兩種。碗、盤等一般采用奧氏體不銹鋼；刀叉等一般采用馬氏體不銹鋼，馬氏體不銹鋼具有磁性。